SNOW RESTAURANT SNOW RESTAURANT

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SNOW RESTAURANT

RESTAURANT SNOW

810 0011 福岡県福岡市中央区高砂1-16-17
エスペランサ天神南101
Tel. 092-707-2184

101 Esperanza Tenjin Minami 1-16-17
Takasago, Chuo-ku, Fukuoka
Lanch / 12:00 - 14:00
Dinner / 18:00 - 23:00
Close / Tuesday, Wednesday/p>

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RESERVATION

RESTAURANT SNOW
101 Esperanza Tenjin Minami
1-16-17 Takasago, Chuo-ku, Fukuoka
Lanch / 12:00 - 14:00 Dinner / 18:00 - 23:00
Close / Tuesday, Wednesday

ABOUTAbout the Restaurant SNOW

2020年7月11日オープン
SNOWはフランス料理と新北欧料理をベースとしたレストランです。

修業時代を過ごしたベルギーや北欧デンマークの
どこまでも降り続く白い雪のような思い出をそのまま店名に込めました。

欧州で学んだ哲学は「Local Product」ローカル・プロダクト≒地産地消
それは料理で郷土を表現すること。
世界に誇れる九州の土地を、料理で表したいと思います。

CONCEPTThe concept of Restaurant SNOW

MENUMenu of Restaurant SNOW

Owner chef & sommelier

海野 元気 Genki Unno Birth / 1984. 6. 11

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  • 2004

    辻調グループ校フランス校 シャトー・エスコフィエ入学

  • 2005

    フランス レストラン「ミッシェル・ゲラール」(ミシュラン三ツ星)にて研鑽。

  • 2007

    JSA日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格取得 23歳は最年少タイ記録。(当時)

  • 2009

    再渡欧 ベルギー・ブリュッセル レストラン「バルビゾン」元二つ星にて修業(スーシェフ・前菜デザート製パン等担当)。以降、4年ほどの滞在期間中に、ヨーロッパを20か国ほど旅してまわる。

  • 2011

    国際食品品評団体モンドセレクションにて食品部門の審査員に選ばれる。

  • 2012

    デンマーク レストラン・「シュルロルクロ」にて研鑽(スーシェフまで昇格)。

  • 2013

    帰国 札幌レストラン「バンケット」にてソムリエとして勤務。

  • 2018

    日本最大の若手料理コンペティション「Red-U35」にてシルバーエッグ獲得。

  • 2019

    同コンクールにてブロンズエッグ獲得。

  • 2020

    福岡市にてRestaurant SNOW開店、独立。

ACCESSAccess to Restaurant SNOW

RESTAURANT
SNOW
810 0011 福岡県福岡市中央区高砂1-16-17
エスペランサ天神南101
101 Esperanza Tenjin Minami 1-16-17
Takasago, Chuo-ku, Fukuoka

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